1、買來的蝦要先用清水沖洗一下。
2、挑蝦線，蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，版其胃、肝等內臟集中權分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背部有一條黑線，那就是蝦的腸道用牙簽比較方便，在蝦的背上戳一下，然後往上挑，就能挑出來，挑的時候用力要均勻防止挑斷。如果沒挑幹凈，可以在後面再挑一次。
3、蝦頭和蝦腸不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。直接把頭部剪掉瞭，這樣處理比較簡單。
蝦的清洗方法 洗蝦的步驟
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