1、將白菜的爛葉子等不好的地方去掉，然後將白菜從中間用到剖開備用。
2、找一個稍大一點的鍋，將水燒開後，把白菜用夾子夾住放到熱水中晃1分鐘，註意根部也要入水。
3、燙好的白菜放入洗凈的容器中，每棵白菜之間盡量減少空隙，緊緊壓實。
4、在白菜的最上邊壓上一個比較重的東西如石頭後加水，水是放涼的白開水，以沒過白菜即可。放置15天左右就可以瞭。
白菜醃制酸菜的做法 白菜醃酸菜具體怎麼做
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