1、光仔雞收拾幹凈後，放鍋裡加入清水，加入薑片和蔥結，大火煮開後立即關火，浸3分鐘後撈起。
2、將雞撈出後放入冰水中晾涼，用刀改刀成條狀。
3、將油辣椒1湯匙，特級一品鮮醬油，金標蠔油、雞精、花椒粉、鹽、熟芝麻、紅油、白糖放碗裡調勻。把雞肉碼在另一個碗裡，澆入調好的調料即可。
缽缽雞 做缽缽雞的方法
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