1、排骨切成小塊用清水沖洗幹凈，鍋裡燒開水，將排骨放入焯水後，再用清水沖洗幹凈備用。
2、湯鍋裡加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後，撈出排骨，將湯汁盛出。
3、砂鍋裡倒入油燒熱，放入紅糖和白砂糖，用小火炒出糖色。
4、加入排骨翻炒，直到排骨上色，加入桂皮和大料繼續炒香，加入盛出來的湯汁、話梅、生抽、老抽、米醋。
4、用大火燒開，轉為小火，燒到湯汁半幹，加入少量的鹽調味，用大火收汁，撒上一把芝麻即可。
話梅排骨 做話梅排骨的方法
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