1、茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、薑、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。
2、需準備一點水淀粉;鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝幹水的茄子過油,然後撈出來瀝幹,可以用鍋鏟壓一壓,弄掉多餘的油。
3、另起鍋,放油燒熱,放薑蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香,然後放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒,放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻,最後淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前撒蔥花,淋少許香油即可。
1、茄子切長條,放在清水裡泡十分鐘。肉剁成肉末、薑、蒜切末、紅椒切圈、蔥切花備用。
2、需準備一點水淀粉;鍋子熱油,油需稍放多一點,將瀝幹水的茄子過油,然後撈出來瀝幹,可以用鍋鏟壓一壓,弄掉多餘的油。
3、另起鍋,放油燒熱,放薑蒜、紅椒和豆瓣醬小火炒香,然後放入肉末一同翻炒。放入茄子繼續翻炒,放鹽、生抽和少許醬油翻炒均勻,最後淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋提前放火上燒熱一下,將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,蓋上鍋蓋,小火燜五分鐘,出鍋前撒蔥花,淋少許香油即可。
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