1、取不銹鋼盆，倒入牛奶，奶油、純凈水、白糖加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解。
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打散一點點倒入鋼盆中。
3、一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉米淀粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀。
4、將上述兩種攪拌好的液體放在一起繼續攪拌。
5、放入水果，加入液氮，連續攪動，直到形成一層硬殼。
6、攪拌均勻無明顯結塊時，冒煙冰激凌就做好瞭。
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