四川鹵豬頭肉的做法：
1、準備食材：主料：豬頭1個。輔料：鹽半勺；香葉六個；桂皮兩個；白芷四個；良薑兩個；丁香六個；小茴香一茶匙；草果一個；幹辣椒10個；冰糖20個；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；蔥段四個；薑片四片；花椒一茶匙；八角四個。
2、豬頭清洗幹凈，浸泡兩小時。
3、清洗幹凈的豬頭放進鍋裡加薑片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗幹凈。
4、把焯過水的豬頭肉放進鍋裡加薑片，蔥段，大料包（八角桂皮香葉丁香小茴香良薑花椒幹辣椒白芷草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。
5、悶一夜的豬頭可以拿出來瞭。給豬頭剔骨，然後擺盤就可以瞭，吃的話，涼拌紅燒都可以。
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