1、首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗幹凈。
2、用鹽和鹽焗雞粉將清洗幹凈的雞胗醃一個小時
3、將水燒開，加入鹽一湯匙，鹽焗雞粉少許，接著把醃好的雞胗投入水中大火煮開，轉中火煮15分鐘。再轉小火煮，煮到自己喜歡的熟爛程度，中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後，撈出來，過冰水冷河，徹底涼透後切片。
4、辣椒切絲，白芝麻炒香，準備好。
5、切好的雞胗加入鹽焗雞粉，如果不夠咸的話可以根據個人口味再加入適當的鹽，攪拌均勻。
6、加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油，攪拌均勻。就這樣，一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐瞭。
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