紅豆餡的傢常做法 紅豆餡的傢常做法介紹

1、食材：紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺。

2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜。

3、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。

4、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鐘。

5、準備一盆清水。

6、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。

7、過濾後剩下的豆皮。

8、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。

9、取一塊紗佈，墊在漏網裡，底下放一個接水的容器。

10、將豆沙和水的混合物分次倒在紗佈上面，把水過濾掉。

11、提起紗佈包，使勁用手擰出水分。

12、過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水瞭。

13、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋裡倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。

14、一直開最小火不停地翻炒，紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。