1、先將豬肘處理幹凈後，往鍋內加水煮至四五成熟後撈出，擦幹皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油塗抹在肉上；也可以用白糖或紅糖炒出糖色。)
2、將煮過的豬肘略涼後，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。要找個合適的蒸鍋有點點麻煩，用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。將生薑塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。
4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成囉。
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