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煮火鍋起沫怎麼解決 教你幾招

煮火鍋起沫怎麼解決 教你幾招

1、凡是堿發燙食原料,要盡量漂盡堿味。

2、采用清泡法:一是降低鍋底溫度,不要使湯料過於沸騰;二是最簡單易行的方法,用勺攪打消泡,或將泡舀走。

3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(即消泡劑),使湯料清泡。註意,使用消泡劑一般為湯料的千分之一,過多反而會使湯料起泡。

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