1、兔肉焯水，水中加入蔥薑、花椒和料酒有利於去腥，開鍋後煮一分鐘撈出洗凈。
2、加鹽、料酒、蔥薑醃制半小時，然後用玉米淀粉拌勻，六成油溫炸至幹酥時撈出。
3、鍋中留少許油，放入薑蒜、豆瓣醬煸香，再加人一小塊火鍋底料炒化，加入所有蔬菜（藕和土豆條提前焯一下水）兔肉、洋蔥、大蔥、青紅椒、少許糖，孜然粉炒勻，關火。
4、出鍋前撒上花生米，芝麻，放上香菜即可上桌。
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