1、準備好原材料。
2、鯽魚清理幹凈，裡面的黑膜一定要洗幹凈，兩邊的腥筋抽掉。
3、抽腥筋，在挨著魚頭和魚尾的位置各切一刀，用刀輕輕拍一拍魚身，然後緩慢抽出。
4、在魚身上切幾刀便於入味，加入適量花雕酒均勻抹一抹，然後用薑片和小蔥擠出汁液塗抹塗抹，然後將薑片和小蔥塞進魚肚裡，醃制十幾分鐘。
5、山藥去皮切成小塊，豆腐切成塊，加入適量開水和少許鹽泡著備用。
6、醃制好的鯽魚用廚房紙巾擦幹水分。
7、鍋裡加入適量豬油，放入鯽魚中火煎。
8、一面煎黃後翻一面，兩面煎至金黃。
9、加入適量開水、加入山藥、豆腐、薑片，兩根小蔥打結後放入，開大火煮。
10、煮到湯濃白，加入適量枸杞、鹽、少許白胡椒粉即可。
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