夏季臘肉醃制防臭方法 夏季臘肉如何醃制防臭

1、先把買回來的帶皮豬肉用清水洗幹凈，然後用刀切成長條形，每一塊豬肉的寬度在兩厘米的樣子。

2、豬肉切成長條形以後，把豬肉放在一個盆子裡，然後加入老抽醬油，老抽醬油能幫助臘肉上色，做出來的臘肉有一股醬香味。

3、把老抽醬油倒進豬肉裡邊，然後倒入60度的食用白酒，白酒能幫助肉入味，你可以在市場上去買散裝的高粱白酒，也可以用瓶裝的白酒。

4、接下來給每一塊豬肉抹上食鹽，一定要認真的抹鹽，抹瞭食鹽以後，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放進豬肉裡邊，讓豬肉在盆子裡密封醃制一到兩天。

5、接著就把在豬肉上面穿上繩子，然後把肉掛在陽臺等通風幹燥的地方，一定要是幹燥通風的地方。

6、兩個星期左右的樣子，臘肉就做好瞭，色澤金黃，氣味芳香。臘肉表面幹燥，這時候就可以瞭。