豬皮凍的做法是怎樣的 怎樣做豬皮凍

1、豬皮250克，清水1.3升，堿面適量，蔥花適量，辣椒醬1勺。

2、用鑷子將豬皮上的毛拔幹凈。

3、鍋裡接半鍋涼水。

4、把豬皮放入涼水鍋裡大火煮開。

5、水開後煮兩分鐘。

6、把煮好的肉片拿出來放涼，用刀把肉皮裡的肥油去掉。

7、把所有的肉皮全部清理幹凈。

8、把清理幹凈的肉皮放入大碗中。

9、將其加入溫水，堿面。

10、揉搓肉皮去除上面的油脂。

11、用溫水沖洗， 並揉搓幾遍至水變清澈。

12、將洗幹凈的肉皮切絲。將切完的肉皮裝入盤中。

13、把肉皮絲放入鍋中。

14、鍋中加入涼水。

15、開火, 大火燒開。

16、轉小火煮兩個小時。

17、煮到湯汁濃稠， 水剩三分之一。

18、準備光滑的容器， 把煮好的肉皮、湯計倒入碗中。

19、自然冷卻或放入冷藏室冷藏。

20、等肉皮凍凝固。

21、用吹風機吹碗底四周。

22、輕輕去掉碗，將肉皮凍完整取出。

23、將肉皮凍切成薄片。