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爆三樣的傢常做法 爆三樣怎麼做好吃

爆三樣的傢常做法 爆三樣怎麼做好吃

1、材料:豬肝、豬腰1隻、豬瘦肉、冬筍、菜花、雞蛋清、濕淀粉、料酒、精鹽、味精、蔥、薑、蒜末各適量。

2、做法:豬肉橫著肌紋切成約3.3厘米長的薄片;腰子剖成兩片,片去腰臊,再在裡面打上平行直花刀,片成磨刀片;肝切成薄片;蔥切成馬耳形;蒜及蘭片均切成片。

3、碗內放入肉片、腰片、肝片,加淀粉、鹽、醬油抓勻上漿;另一碗內用醬油、醋、味精、淀粉和清湯100毫升兌成汁;鍋坐旺火上,加油燒成六成熱,將三樣倒入滑熱,倒漏勺內控油;鍋內留油,用蔥、蒜熗鍋,下入蘭片微炒,倒入兌好的汁子,爆起後投入三樣,翻勺盛盤。

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