膏蟹怎麼蒸才正確 蒸膏蟹的技巧

1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的，千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對於海鮮而言，細菌的繁殖是極快的。大傢一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗幹凈。

2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒薑片兒，再扔點兒花椒（註意不要讓花椒漏下去），這兩樣都是給螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為瞭防止蟹黃流出來。這一點不少人都做錯瞭，下次再蒸螃蟹時一定要註意。

4、然後可以再來點兒薑片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋，水開上汽後繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開後蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大隻螃蟹，就需要多蒸上三四分鐘。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著幹凈衛生。