用新鮮鴨蛋如何做月餅 咸鴨蛋的準備方法

新鮮鴨蛋要想做成月餅得先把鴨蛋做成咸鴨蛋，然後用蛋黃做月餅。咸鴨蛋的做法如下：

1、材料：鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。鴨蛋洗凈，擦幹，晾幹。

2、鴨蛋放入壇子或別的容器（最好不要塑料），取幹凈的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。

3、燜一晚上（白酒助於出油，且提香）。

4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化（鹽：水—1：5左右）。

5、待鹽水徹底放涼。

6、將冷卻的鹽水倒入壇子（壇子裡有鴨蛋和白酒），用筷子攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。