紅燒羊排怎樣做 紅燒羊排做法介紹

1、備料：花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥。

2、汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝幹備用。

3、起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去。

4、鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、幹辣椒、香葉及大蔥爆香。

5、下之前汆水的羊排翻炒。

6、依次加入老抽、生抽繼續翻炒。

7、加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽。

8、蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒。裝盆，配上之前備好的香菜。