1、蓮藕洗幹凈後,切成小塊,要註意蓮藕的孔洞裡面是否有淤泥,斬塊的蓮藕用鹽水沖洗並瀝幹水分。
2、大棒骨洗凈,並斬塊。
3、小蔥洗凈,挽成蔥結和切成蔥段,生薑拍碎。
4、鍋裡放水,放入花椒粒,生薑,蔥結,燒開水後放入骨頭塊淖水,並沖去浮沫。
5、在湯鍋裡放足清水,放入薑片、棒骨、蓮藕,開大火煮開後撇清浮沫,再轉小火慢燉2個小時。
6、煲燉至肉酥脫骨,蓮藕塊粉糯後熄火,加入精鹽、胡椒粉調味,再撒入蔥段即可出鍋。
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