1、食材：長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙（15克）、薑末1湯匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面醬1湯匙（15克）、豆瓣醬2湯匙（30克）、豆豉醬1湯匙（15克）。
2、肉餡中調入料酒和甜面醬，倒入薑末攪拌均勻後醃制10分鐘。
3、將茄子去蒂洗凈後帶皮切成小段，青紅小辣椒切成小片。
4、平底鍋中倒入油，待油7成熱時放入茄子條，你會發現茄子迅速的把油都吸收瞭，此時不要再添加油瞭。當茄子煸炒變軟後，油會從茄子中又跑出來一些的。將炒軟後的茄子撈出備用。
5、鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色，用鏟子鏟到鍋的一側，用鍋中的油將蔥末煸炒幾下，倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後，與肉末混合在一起，再倒入茄子和青紅辣椒，翻炒均勻即可。
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