1、原料：光鴨10隻，紅曲米500克，冰糖800克，紹酒250克，精鹽400克，蔥薑50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。
2、制法：先將光鴨洗凈焯水撈起。用一大鍋放上襯墊，先放入生薑、蔥結、香料，再放入鴨，把紅曲米水瀝入鍋內，放紹酒、醬油、精鹽、部分冰糖，加水至淹沒。先旺火燒沸，後改用文火煨約2小時左右，再加冰糖收濃起鍋。稍冷後改刀裝盆，澆上鹵汁即可。
鹵鴨肉怎麼做 如何鹵鴨肉
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