1、雞珍清洗幹凈。
2、紅椒切圈，蔥切段，薑切絲。
3、泡山椒。
4、雞珍入放瞭薑片及料酒的滾水裡飛水至熟即撈出過冷河。
5、將雞珍切薄片。
6、薑絲，蔥段和紅椒圈放入較大容器裡，加入花椒粒（用刀背拍松），鹽，白糖，料酒，香醋，辣椒油，香油，雞粉拌勻。
7、加入雞珍和泡山椒。
8、拌勻後醃制10分鐘，食用時調入適量香油即可。
山椒鴨胗做法 山椒鴨胗怎樣做好吃
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