1、將解凍的雞爪洗凈後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配制鹵水。生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進瞭顏色，進瞭味道，用筷子戳戳，爛瞭就可以瞭。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁瞭。）
3、然後把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準備下鍋瞭。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
雞爪的制作方法 做紅燒雞爪的步驟
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