1、米飯移到大小適當的小鍋
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裡，再放進冰箱冷藏。
2、飯粒攪拌松散
剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻松後的米飯在下一次取用時才不會結成塊狀，而趁著飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪松，如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬，這是再想讓飯粒散開就不容易瞭。
3、開蓋蒸發水分
米飯中的水分蒸發幹凈，吃不瞭的剩飯先不要著急蓋蓋子，等到米飯中的水分蒸發差不多瞭在用蓋子放一宿。第二天依然可以用這個米進行煮粥或者在蒸一下。如果想用剩下的飯做炒飯的話，建議放在冰箱裡，因為這樣米飯的口感會好一些。
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