1、把魚去膛去鱗洗凈。
2、切成段，加入鹽料酒醃制10分鐘。
3、雞蛋打散，魚段沾滿蛋液。
4、下入油鍋。
5、炸至金黃撈出。
6、鍋中留底油，爆香蔥、薑、蒜、八角。
7、加入醬油，醋，糖，料酒
8、下入炸好的魚段。
9、加入開水沒過魚。燒開加鹽，轉小火燒至湯汁濃縮即可。
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