1、紫米
紫米富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素B1等營養元素。鋅、鈣是兒童成長必需元素。
2、土豆
土豆的營養成分非常豐富，100克土豆的蛋白質含量約在2-2.5克，而且土豆含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還可以促進脂類代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸和多種維生素，其中維生素C的含量比較多。
3、茄子
茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。而且茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
4、南瓜
南瓜營養豐富全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需要的17種氨基酸。而且其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優質來源。
5、扁豆
扁豆被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優質蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。
6、花椰菜
花椰菜有白色和綠色兩種，這兩種的營養價值基本相同，綠色花椰菜比白色花椰菜的胡蘿卜素含量要高一些。花椰菜還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時，其鈣含量還可與牛奶相媲美。
7、西紅柿
西紅柿含有多種胡蘿卜素，而番茄紅素約占80%-90%。此外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高孩子的免疫力。
8、生菜
生菜中含有大量的水分，而且還含有維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等，能為人體提供大量所需維生素。
9、胡蘿卜
胡蘿卜營養價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)。正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉變而來的。而維生素A對提高免疫功能，促進小兒生長發育，參與視網膜中感光物質的形成方面，具有重要的作用。
