1、把蛋敲碎放適當的鹽、再下油鍋時一邊攪拌一邊倒下去即可。這種方式需要將油燒到8成熱，下鍋即凝固，這樣做雞蛋能夠充分受熱膨脹，表面焦黃而且香味特別足。
2、把雞蛋敲碎，倒入熱油鍋，在下鹽，加火然後迅速用一隻筷子不斷的攪拌，這樣也能達到鹽味均勻的目的，但是此方法有就隻能燒到4、5成熱不然一下鍋就凝住瞭，這種炒法的特點是雞蛋炒熟後特別的嫩色澤鮮艷。
鹽炒雞蛋的方法 如何炒雞蛋
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