1、【油燜大蝦】
食材：小龍蝦1000g、薑適量、生抽適量、植物油適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量、雞精適量、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒適量、蒜適量、蔥適量
做法：
（1）大蝦洗凈，用廚房剪剪掉蝦須和蝦槍。有人往往忽略這一步，導致吃蝦時被紮到手。
（2）把大蝦開背，用剪刀由蝦背部從蝦尾自下向上剪開，借助牙簽把蝦線挑出來。
（3）蔥、薑切絲，蒜切片，備好番茄醬待用。
（4）鍋中註入少許油，放入大蝦煎至外殼酥脆，然後盛出來待用。
（5）接著用餘油煸香蔥薑蒜，蔥薑蒜可以適當多放一點兒。
（6）然後放入番茄醬，調入少許白糖，快速翻炒均勻。
（7）緊接著把煎好的蝦也倒進去，繼續快速翻炒均勻，讓番茄醬把大蝦包裹住。
（8）調入適量清水和鹽，蓋上鍋蓋，小火燜煮上幾分鐘，然後大火收汁。
2、【香辣蝦】
食材：新鮮海白 蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味 ，制作材料更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。
做法：
（1）買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節處挑出蝦線，清洗幹凈後淋幹水分備用。
（2）蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。
（3）鍋內放油，可以適當多些，油七、八成熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出。
（4）把鍋中的油倒出來，不用再放油瞭，鍋中粘的油就足夠瞭，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻。
（5）倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。
（6）倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒。
（7）加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。
（8）裝盤後撒上些蔥花即可。
