1、新鮮雞肉洗凈，瀝幹水份，切塊。
2、鍋內下油，燒熱油下雞肉爆炒，翻炒片刻後放入八角、薑、幹辣椒、蒜頭同炒。
3、放料酒，炒至雞肉表面焦黃，放醬油，再炒片刻，倒清水沒過雞肉。
4、悶煮25一30分鐘左右，鍋內還有少許水時，加入青椒，青芹，滴幾滴香油。
5、收汁後裝盤，一盤香噴噴的雞肉出爐。
炒雞肉 爆炒雞肉做法
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