鹵幹豆腐方法 鹵幹豆腐方法簡述

1、主料：豆腐幹；輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良薑半塊、草果1個、甘草1片、幹紅辣椒1個、蔥1段、薑1塊、冰糖20克、醬油（就是老抽1湯勺）、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量。

2、把豆腐幹切塊。

3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐幹。

4、炸到豆腐幹起泡撈起瀝油。

5、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，薑用刀拍松、幹紅辣椒浸泡洗凈。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良薑、甘草一起裝入調味盒擰緊。

6、將香料盒、蔥結、薑塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老鹵汁、豆腐幹一起放入鹵鍋內。

7、加老鹵汁，加水。

8、大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動1-2次。