1、材料：126克低筋面粉，85克高筋面粉，185克黃油，1克鹽，100克淡奶油，80克純牛奶，40克白砂糖，2個蛋黃。
2、首先在準備好材料後，將40克黃油融化後加入糖，低粉高粉抓。揉成面團劃個十字，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘松弛。不必揉成光滑面團以免揉起筋。
3、然後常溫軟化黃油，裹上保鮮膜搟成長方形。
4、接著取出冷藏後的面團，案板上撒少許面粉，搟成比黃油塊略大的長方形。折好封口處封緊。再搟成長方形，折好，裹保鮮膜放冷藏30分鐘。
5、然後重復步驟，一共三次，每次都要放冷藏30分鐘。
6、之後將面團搟成薄薄的一張大約邊長30cm正方形，然後選一端向上慢慢卷。一定要卷緊哦！卷好後用刀切成等份小面團，壓扁後用搟面杖再稍稍搟圓，搟成底部薄，周圍稍厚，此配方得大份蛋撻皮31個。
7、在之後倒入蛋撻液，入烤箱中層上下火210度20分鐘。
8、最後香香脆脆的蛋撻皮就做好瞭！
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