麻辣香鍋雞翅 在傢簡單做麻辣香鍋雞翅十分解饞

1、食材：雞翅；蓮藕；薑；蔥；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。

2、洗凈雞翅，用流水沖，去腥。

3、坐鍋入油燒熱，放郫縣豆瓣，香辣醬(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，蔥段薑片小火炒香出味。

4、倒入清水燒開，倒料酒，放鹽。

5、放入雞翅鹵制十分鐘左右。

6、蓮藕洗凈切片，入開水（加鹽）鍋焯過。

7、蓮藕控幹水分。

8、將鹵好的雞翅撈出控凈鹵汁。

9、雞翅入六成熱的油鍋炸至外焦裡嫩，撈出控油。

10、入蓮藕片炸至幹香，撈出，控油。

11、鍋內留底油燒熱，下幹辣椒，薑，幹花椒（5克），雞粉小火炒制。

12、放白胡椒，十三香。

13、加香辣醬(8克)。

14、小火炒幹香，放雞翅。

15、放蓮藕片，淋紅油翻炒均勻。

16、出鍋裝盤。

方法/步驟

• 共1圖1

  食材：雞翅；蓮藕；薑；蔥；八角；桂皮；花椒；白豆蔻。

• 共1圖2

  洗凈雞翅，用流水沖，去腥。

• 共1圖3

  坐鍋入油燒熱，放郫縣豆瓣，香辣醬(20克)，八角，花椒（5克），桂皮，白豆蔻，蔥段薑片小火炒香出味。

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  倒入清水燒開，倒料酒，放鹽。

• 共1圖5

  放入雞翅鹵制十分鐘左右。

• 共1圖6

  蓮藕洗凈切片，入開水（加鹽）鍋焯過。

• 共1圖7

  蓮藕控幹水分。

• 共1圖8

  將鹵好的雞翅撈出控凈鹵汁。

• 共1圖9

  雞翅入六成熱的油鍋炸至外焦裡嫩，撈出控油。

• 共1圖10

  入蓮藕片炸至幹香，撈出，控油。

• 共1圖11

  鍋內留底油燒熱，下幹辣椒，薑，幹花椒（5克），雞粉小火炒制。

• 共1圖12

  放白胡椒，十三香。

• 共1圖13

  加香辣醬(8克)。

• 共1圖14

  小火炒幹香，放雞翅。

• 共1圖15

  放蓮藕片，淋紅油翻炒均勻。

• 共1圖16

  出鍋裝盤。