炸雞排竅門 詳細竅門如下

1、準備好一塊雞胸肉，清洗幹凈，擦幹水分。

2、去除筋膜，從中間片開。

3、用刀背拍打雞肉松散，這一步更容易入味。

4、蔥和薑切小粒。

5、加一點點水和料酒，用料理機打成泥，得到蔥薑汁。

6、蔥薑汁。

7、蔥薑汁加胡椒粉，生抽調勻。

8、雞肉兩面刷滿蔥薑汁，放冰箱醃一個晚上入味。

9、準備好面粉，雞蛋液，面包糠。

10、醃好的雞肉裹上面粉。

11、抖幹多餘的面粉。

12、裹雞蛋液。

13、粘滿面包糠。

14、起鍋燒油。

15、油六成熱時，下雞肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠會變黑，雞肉內部還不容易熟。

16、小火慢炸，雞肉成金黃色，撈出。

17、稍等晾涼一會兒，再復炸一次2分鐘。

18、撈出。

19、切塊裝盤。