傢常水煮肉片兒怎麼做 傢常水煮肉片的做法

1、主料：豬裡脊肉(150克)。輔料：白菜(50克)。調料：雞蛋(30克)，胡椒(3克)，豆瓣醬(10克)，薑(10克)，大蔥(10克)，辣椒(紅、尖、幹)(5克)，花椒(5克)，醬油(10克)，料酒(8克)，味精(5克)，鹽(10克)，淀粉(豌豆)(10克)，植物油(50克)。

2、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；

3、白菜葉、薑洗凈切片，蔥白切段；

4、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；

5、然後，將辣椒、花椒切成細末；

6、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、薑、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；

7、隨即放入肉片，再燉，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；

8、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢瞭。