糖醋蝦滑竅門 糖醋蝦滑的做法

1、原料：青蝦、蔥、薑。調料：鹽、雞精、番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉、蛋清。

2、做蝦滑。青蝦仁打碎，加入微量的淀粉、蛋清等，然後摔打、攪拌，蝦滑完成。

3、倒入白酒攪拌，瀝幹表面的水份用鹽、胡椒粉、料酒醃15分鐘。

4、糖、醋、清水、蒜沫、薑沫調碗汁備用。

5、炒鍋熱油，下入瀝幹水份的蝦滑，炸至兩面金黃後撈出；

6、炒鍋熱油，下入蔥薑蒜爆香後，下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，倒入調好的碗汁加蓋燜半分鐘,用淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。