高湯怎麼保存 如何保存高湯

1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若幹個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。

2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接保存在幹凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。

3、但因為高湯中的營養物質較多，並在高溫的作用下，將油脂分解後，形成的乳濁液，長時間放置後容易滋生細菌。最好無論每日用與不用，都要取出加熱一次，待燒沸後重新放涼，再放入冰箱中冷藏。

4、在取用高湯時，一定要將湯勺洗凈，切不可沾有油污，否則高湯受到污染後會迅速腐敗變質。