1、將地菜用開水燙後清水漂洗擰幹待用。薑、蔥剁碎另放，肥瘦肉剁成肉泥另放。
2、地菜剁碎後再將碎薑、碎蔥、鹽、味精、糖、胡椒粉混放剁至均勻，最後加入肉泥混剁至入味成餡，將餡放入盛具後再加小磨香油、料酒、雞蛋拌勻即可。
地菜怎樣做餃子餡 做餃子餡的步驟
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