素炒幹煸花菜 素炒幹煸花菜做法

1、菜花選擇那種比較松散的做這道菜口感會更好，將菜花掰碎，洗凈瀝幹備用。

2、薑切成絲，蒜切成片備用。

3、鍋中倒油，溫油到菜花不停地翻炒，這個步驟比較耗時間，火候不能太大容易糊。翻炒不及時也容易糊，所以小火不停翻炒。什麼時候看到菜花變軟，水分減少瞭可以盛盤備用瞭。

4、鍋中重新倒油，溫油下花椒，小火將花椒煸香，直到花椒變黑，撇出花椒繼續加熱油溫。

5、將薑蒜放入花椒油中，小火煸香。

6、倒入煸好的菜花，放入鹽和少許甜面醬，改大火翻炒，大約半分鐘關火盛盤。