1、第一步，將洋蔥清洗幹凈，兩頭切掉。然後切片，大傢可以根據個人喜好，切成洋蔥片或者洋蔥圈圈都行。
2、第二步，在盆中打入5個雞蛋。加適量的鹽和醬油，用筷子細細地攪打均勻，這一步比較費手勁。
3、第三步，在蛋液中加入一點點水和淀粉。加入水是為瞭讓蛋炒出來更加嫩，加入淀粉則是增加蛋液的粘稠度。
4、第四步，熱鍋涼油，把洋蔥放進去翻炒，適當加入一點醬油和耗油。如果喜歡吃生一點的洋蔥，就不要炒那麼久。
5、第五步，將蛋液倒進去，不停地翻炒，切記不要粘瞭鍋。一直翻炒直到蛋液凝結成蛋塊狀。
6、第六步，出鍋。洋蔥的香味在翻炒的過程中已經沁入到蛋液裡面，吃起來很香，很嫩滑，很爽口。
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