1、在選擇排骨的時候要選擇適合煮湯的棒骨或龍骨，棒骨中骨髓較多，還會有一大塊類似於油的白筋，煮出來的湯汁醇白濃鬱，缺點就是有點油膩。
2、可以適當的放點蘿卜、冬瓜之類的解膩;龍骨也有骨髓，相對於棒骨要少很多，而且它所帶的肉基本上為存瘦肉，煮出來的湯要相對清淡，而且龍骨相對於棒骨、小排更便宜。
燉湯用什麼部位的排骨 燉湯用啥部位的排骨
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