1、所有食材清洗幹凈，雞爪煎去指尖，對半切開。
2、將雞翅、幾片薑和半根蔥一起放入鍋中大火燒開。
3、燒開後加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘後關火，燜10分鐘。
4、將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗幹凈，洗去表面油脂並過冷水使其表皮緊致。
5、另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的隻需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)。
6、放入剩下的薑片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘後徹底放涼。
7、將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
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