1、將鳳爪從中間砍成兩截,剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花。
2、鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽,煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火。
3、將煮好的鳳爪撈出瀝幹待用。
4、起油鍋,放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末,煸出辣味。
5、下入鳳爪,翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味。
6、再放入蔥花與少許生抽,炒勻後裝盤即可。
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