1、蔥洗凈拍碎切段，薑洗凈切片備用；
2、雞胗洗凈，取一鍋加清水煮沸，將雞胗放入汆燙撈起，用冷水洗去浮沫備用；
3、另取一鍋，加入清水、蔥、薑、花椒粒、料酒。
4、待水煮滾加入雞胗，煮至再次沸騰，轉小火蓋上鍋蓋煮約10～15分鐘，待煮熟撈起用冰水或冷開水洗凈，廚房用紙吸幹水。
5、把雞胗放入容器，倒入醉鹵蓋沒雞胗，放置冰箱約半天，取出切片裝盤即可。
醉雞胗怎麼做 醉雞胗的做法步驟
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