爆炒雞雜傢常做法 如何做爆炒雞雜

1、原料：雞心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、淀粉、蔥薑末、黃酒適量。

2、芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段，辣椒剖開，洗幹凈。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、幹淀粉略拌上漿。

3、炒鍋內放油25克，油熱，放入薑蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜和辣椒略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。