1、目前市面上最常見的菜板主要是竹制的和木質的，但不管是哪一種，保養方法都是一樣的。首先用開水把菜板的兩面都燙一下，因為大部分新買的菜板表面都有一層薄薄的蠟，用來防止木頭幹裂。沖洗好以後把菜板放到池子裡，加入100克食鹽，再加入開水浸泡菜板一個小時，也可以多浸泡一段時間，效果會更好。
2、菜板浸泡晾幹後，一定不要忘瞭在菜板上面抹上食用油。將菜板平放，倒上一些食用油後用手抹勻，正反兩面、四周都要抹，不能有遺漏的地方。抹好以後放在幹燥的地方晾幹即可，切記不要放在太陽底下曝曬，待油吸幹後再抹1--2次油就保養好瞭。這樣處理過的菜板非常的耐用，不開裂不發黴，用很多年都沒有問題。
3、每次使用菜板前，先用清水沖洗，將菜板上的灰塵洗掉。使用後再將菜板沖洗一次，並用抹佈擦拭幹凈，將菜板吊掛在墻壁上直立陰幹，以免菜板因受潮而變色或發黴。請勿使用清潔劑清洗，因為清潔液會滲入菜板內，長期會導致菜板黴爛。若菜板處理過含油量過多的食物，可用熱水不斷刷洗快速去油（記得不可使用鍋刷）。
4、菜板如果有魚腥味或其他異味，可用檸檬和粗鹽一同清刷。當菜板出現裂痕或呈現黑點，便是時候該丟棄掉。註意菜板不可擺放在陽光直射的地方，避免菜板過度幹燥而龜裂；在購買菜板的時候建議購買兩塊菜板，將生、熟肉分開使用，減少食物細菌交叉滋生。
