1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色。
2、放入一些熱水，千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味。水量到淹沒雞翅中就行。
3、放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠瞭，而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味）
4、用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5、收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌！
紅燒雞翅中 紅燒雞翅中的做法
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