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豬肉包餃子有什麼技巧

猪肉包饺子有什么技巧

1、肉餡要剁一剁。現在很少自己剁肉餡,都是菜市場要攤主大姐幫忙絞好,但是這樣的肉,筋膜會糾纏在一起,口感不松散,所以在拌肉餡前,最好用刀將肉餡剁一下,這樣肉才會松散。

2、肉餡要打足水。肉餡在調味前,要少量多次的拌入清水,當肉餡的水分含量足夠時,煮熟後,才會比較多汁。每次肉餡拌水的量不要多,攪拌到完全吸收後再放下一下水,最後用鹽、胡椒粉、糖調味後,再拌上生粉,肉餡就嫩滑多汁瞭。

3、肉餡拌好後再加菜。肉餡打好水,加上生粉拌勻後,要靜置一段時間,再加上處理好的蔬菜碎拌勻。薺菜一定要先汆水。汆水前,在水中滴入幾滴食用油,清水沖涼後,再擠去水份、切碎,這樣處理薺菜青翠無澀味。

以上就是關於豬肉包餃子有什麼技巧的內容介紹瞭,大傢在傢裡做豬肉餃子的時候,可以參考以上的幾點技巧。

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