1、冷藏保存:冷藏魚的質量最接近新鮮魚。有兩種類型的冰用於儲冰,淡水冰和海水冰。淡水魚可以使用淡水冰和海水冰;海水魚最好用海水冰。
2、微凍保存:魚的微凍保鮮溫度因魚而異,淡水魚-0.75℃,遷徙海魚-1.5℃,低棲海魚-2℃。
3、冷凍儲存與保存:低溫將魚的溫度降低到-15℃以下,並在-18℃以下存儲和循環。微生物和酶得到有效抑制,保存時間可達數月。
以上就是魚怎麼保存的介紹瞭,希望對你有幫助。
1、冷藏保存:冷藏魚的質量最接近新鮮魚。有兩種類型的冰用於儲冰,淡水冰和海水冰。淡水魚可以使用淡水冰和海水冰;海水魚最好用海水冰。
2、微凍保存:魚的微凍保鮮溫度因魚而異,淡水魚-0.75℃,遷徙海魚-1.5℃,低棲海魚-2℃。
3、冷凍儲存與保存:低溫將魚的溫度降低到-15℃以下,並在-18℃以下存儲和循環。微生物和酶得到有效抑制,保存時間可達數月。
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