豬心怎麼炒好吃又營養 炒豬心的做法

1、原料：豬心1個、青紅椒各2個。配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。

2、豬心洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡；

3、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用；

4、將豬心從清水中撈出，瀝幹。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水瀝幹的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可。